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Hühnersuppe mit Curry

Zutaten:

1 ganze geräucherte Hähnchenbrust
1 Apfel
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
70 Langkornreis
1 TL Curry
1 Liter Geflügelbrühe
3 EL Creme double
3 EL Mandelblättchen


Zubereitung:

Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die
Zwiebel abziehen und würfeln. Schmalz im großen Topf erhitzen und
Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis und Apfel hinzufügen und
unter Wenden eine Minute dünsten. Curry zufügen und kurz schwitzen
lassen. Heiße Brühe zugeben und 15 Min. zugedeckt koecheln lassen.
Fleisch von Haut und Knochen befreien und in Streifen schneiden. In
die Suppe geben. Creme dazu rühren. Mandeln ohne Fett hellbraun
rösten und über die Suppe geben.