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Karamellbonbons mit Bucheckern

Zutaten:

300 g Bucheckern
125 g Butter
250 g Zucker


Zubereitung:

Die Bucheckern in einem Sieb über offenem Feuer schwenken, bis sie geöffnet sind, dann schälen
In einer Pfanne Butter zerlassen und den Zucker etwa 10 Minuten karamellisieren.
Die Festigkeit prüfen, indem man etwas Karamell an einem kleinen Löffel fest werden läßt.
Bucheckern zugeben und alles weitere 2 Minuten karamelliesieren.
Auf ein geöltes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Während es Abkühlens in kleine, viereckige Stückchen schneiden.

Während des Karamellisierens die Masse nicht zu dunkel werden lassen, sie wird sonst bitter.
Also, bei Verdacht von der Herdplatte ziehen und später mit weniger Hitze weiterarbeiten.

Die Erntezeit für Bucheckern ist September/Oktober.