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Putenbruststreifen aus dem Wok

Zutaten für 4 Personen:

600g Putenbrust
100g Austernpilze
400g Chinakohl
60g rote Zwiebeln
80g Karotten
80g rote Paprikaschoten
160g Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1/2 TL Ingwer
1 1/2 EL Sesam
2 EL Mango-Chuteny
180 ml Apfelsaft
2 TL Rapsöl
4 EL Garnelenmehlnudeln
Salz + Pfeffer
4 Blüten von Kapuzinerkresse.

Vorbereitung:

Fleisch in Streifen schneiden, Zucchini, Austernpilze mit Küchenkrepp gut abreiben. Zucchini in Stifte zerteilen, Pilze kleinblättrig schneiden. Chinakohl halbieren, Strunk herausschneiden, grobe Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen, in grobe Streifen zerteilen, Karotten schälen und Stifte schneiden. Paprika entkernen, säubern, grobe Streifen schneiden. Knoblauch, Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden.Chilischote säubern, keine Röllchen schneiden.


Zubereitung:

Wok mit Rapsöl gut erhitzen, Zwiebeln leicht angehen lassen, Knoblauch und Fleisch zufügen, Chili und Ingwer dazugeben, mit Sesam bestreuen. Paprika hinein geben, in der Mitte Platz machen für Karotten, Zucchini und Pilze, diese auf Biss garen.
Chinakohl zufügen, Mango-Chutney darüber verteilen, mit Apfelsaft ablöschen und mit Pfeffer und Salz würzen, alles gut vermengen.
Garnelenmehlnudeln in heißem Rapsöl kurz ausbacken