Eingelegtes » Pikante Zwiebelchen

Pikante Zwiebelchen

Zutaten:

1 kg kleine weiße Zwiebeln
500ml Rotweinessig
500ml Olivenöl
50 g Zucker
1 Salz
10 Pfefferkörner
1 TL Majoran


Zuereitung:

Die Zwiebeln schälen. Dabei mindestens zwei Schichten der Haut entfernen. In kochendes Wasser geben und aufwallen lassen, dann abgießen. Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und Majoran aufkochen, dann die Zwiebeln zugeben und ca. 15 Min. kochen lassen. Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Einweckgläser verteilen. Den Sud nochmals ca. 20 Min. reduzieren (einkochen) und dann Siedendheiß über die Zwiebeln gießen. Gläser fest verschließen. Man kann die Zwiebeln auch gleich heiß als Beilage servieren. Oder kalt als herzhafte Komponente zu gemischten Vorspeisen.