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Eingelegter Fetakäse mit Kirschtomaten

Zutaten:

400 g Feta
1 Zwiebel
1/2 Staude Bleichsellerie
1 Limette, Saft davon
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1TL rote Pfefferkörner
100 ml Olivenöl
1 Prise Korianderpulver
Salz
1 EL geh. Petersilie
Frischhaltefolie
12 Salbeiblätter
4 Thymianzweige
16 Kirschtomaten


Zubereitung:

Den Käse in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die
Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen, schälen und in feine Scheiben oder Stifte schneiden. beides zum Käse geben und locker mischen. Limettensaft, Knoblauch, Pfefferkörner, Öl, Koriander, etwas Salz und die Petersilie gut miteinander verrühren. Die Marinade über die Käsemischung geben und alles mit Frischhaltefolie abgedeckt für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den eingelegten Feta auf 4 Tellern anrichten und mit den gewaschenen Salbeiblättchen, Thymianzweigen sowie halbierten Kirschtomaten garnieren.