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Gefüllte Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

8 große Kartoffeln
125 g Tomaten
100 g Salami
100 g Mozzarella
1TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
½ Bund Oregano
3 EL Öl
8 grüne mit Paprika gefüllte Oliven
Salz


Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel und Lorbeer garen, abgießen. Je einen Deckel abschneiden (in der Länge), Kartoffel etwas aushöhlen.
Tomaten waschen, halbieren, entkernen, würfeln. Salami und Mozzarella würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln, etwas beiseite legen. Den Rest fein hacken. Alles mit Pfeffer und 2 EL Öl mischen.
Kartoffeln in eine eingeölte Auflaufform setzen, Käsemasse darauf verteilen. Oliven in Scheiben auf die Kartoffeln geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° E 10-15 Min. backen. Mit übrigem Oregano garnieren.