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Erbsen in Kräuter gedünstet

Zutaten für 4 Personen

500 g junge Erbsen, 50 g Butter,
1/8 L Brühe, Salz,
1 EL Honig, 1 EL gehackte Petersilie,
1 EL gehackter Kerbel,
1 EL gehackte Zwiebel,
etwas Minze, Thymian,
1 Eigelb,
5 EL saure Sahne.


Zubereitung:

Die Erbsen in der zerlassenen Butter schwenken und ca. 5
Minuten dünsten. Evtl. Die Brühe angießen. Salz und Honig
zugeben und die Kräuter vorsichtig unterheben. Weitere 10
Minuten dünsten und die Erbsen mit dem verquirlen Eigelb
und der Sahne vermischen. Heißwerden aber nicht mehr
kochen lassen.