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Auberginen »Saloniki«

Zutaten:

4 mittelgroße Auberginen
3 EL Olivenöl
Salz
2 TL Senf
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
1 TL Rosmarin
8 EL Paniermehl
40 g Butter


Zubereitung:

Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und grob hacken. Öl erhitzen, Auberginenhälften von allen Seiten darin anbraten. Herausnehmen, in eine gefettete Auflaufform setzen, salzen und mit Senf bestreichen. Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden und mit dem Fruchtfleisch im Öl anbraten. Salzen und in die Auberginenhälften füllen. Mit Rosmarin und Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen daraufgeben. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. 200°C 20 bis 25 Minuten.