200 g gekochte Makkaroni 1 EL Butter 1 Eiweiß 2 EL ger. Parmesankäse 1 kl. Zwiebel 1 EL Butter 500 g Hackfleisch, halb und halb 1 TL Salz 1 Msp. weißer Pfeffer 1/2 Stange Zimt 1/8 l trockener Weißwein 2 EL Tomatenmark 1/8 l Fleischbrühe 1 geh. El. Semmelbrösel 2 EL ger. Parmesankäse.
Für die Sauce :
2 EL Butter 3 EL Mehl 1 TL Salz 1 Msp. weißer Pfeffer 3 EL ger. Parmesankäse 1 Eigelb 1 EL Sahne
Zum Bestreuen :
2 EL Semmelbrösel 2 EL ger. Parmesankäse 1 EL Butter
Für die Form :
Butter und Semmelbrösel
Zubereitung:
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit dem Käse mischen und unter die gekochten Makkaroni heben. Große Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Hälfte der Makkaroni einfüllen. Zwiebel würfeln, anbraten. Hackfleisch dazugeben, mitbraten und dabei zerstoßen. Mit S+Pf, Zimt, Weißwein, Tomatenmark und Fleischbrühe mischen und in der offenen Pfanne so lange köcheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Die Zimtstange dann wieder entfernen. Semmelbrösel und den Käse unter das Hackfleisch mischen, auf die Makkaroni verteilen, mit restlichen Nudeln abschließen. Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Sauce Mehl in Butter hellgelb dünsten, nach und nach 3/8 l Wasser aufgießen, 5 Minuten unter Rühren köcheln. Käse unterrühren und die mit Eigelb verquirlte Sahne. Dann nicht mehr kochen! Sauce über Makkaroni gießen. Semmelbrösel mit Reibkäse mischen, aufstreuen, mit Butterflöckchen besetzen. 40 Min. bei 200 Grad auf der mittleren Schiene überbacken.
Urmel's Rezeptekammer
Thema drucken
19.05.2007 11:38
Antworten
