250 g Makkaroni 2 EL Olivenöl 100 g Zwiebeln 500 g Rinderhack 250 g Tomaten 2 Knoblauchzehen 30 g Tomatenmark Salz + Pfeffer eine Prise gem. Zimt eine Prise gem. Piment Brühe (instant) gehackte Petersilie 80 g Schafkäse 20 g Butter oder Margarine 20 g Mehl 1/4 l Milch 2 Eigelb Muskat 1 EL Zitronensaft 30 g Parmesankäse, frisch gerieb.
Zubereitung:
Makkaroni in Salzwasser bißfest kochen. Olivenöl erhitzen, feingeschnittene Zwiebeln und Hackfleisch anbraten. Tomaten überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden, mit durchgepreßten Knoblauchzehen zum Fleisch geben, mit andünsten. Tomatenmark, Gewürze, gehackte Petersilie und Brühe zugeben und 20 Min. im offenen Topf einkochen lassen. Fett erhitzen, das Mehl einrühren, kurz anschwitzen, dann langsam die Milch unter ständigem Rühren dazugeben und 3 Min. kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Nachdem die Sauce etwas abgekühlt ist, mit Eigelb legieren und in Würfel geschnittenen Schafkäse unterrühren. Eine feuerfeste Form ausfetten. Die Hälfte der Makkaroni hineinschichten, etwas Parmesan darüber streuen, dann das Hackfleisch auf die Nudeln streichen. Die restlichen Makkaroni darüber geben. Mit der Sauce begießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backofen goldbraun überbacken. Schaltung: 200 - 220°C, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°C, Umluftbackofen 35 - 40 Minuten Dazu schmecken ein Salat und ein leichter griechischer Weißwein.
Urmel's Rezeptekammer
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19.05.2007 11:51
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