Faschingszeit » Berliner - Pfannkuchen

Berliner - Pfannkuchen

Zutaten:

500 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 Pkt. Vanillezucker
2 Eier
125 ml Milch
4 bittere Mandeln (oder etwas Bittermandelöl)
30 g Hefe
150 g Konfitüre
500 g Frittierfett


Zubereitung:

Gesiebtes Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Eier und in warmer Milch verrührte Hefe zu einem glatten Teig kneten. 90 Minuten aufgehen lassen und noch einmal durchkneten. Etwa 20 gleichgroße Stücke aus dem Teig bereiten, diese mit Konfitüre füllen und den Teig über der Füllung verschließen, 10 Minuten gehen lassen, dann in heißem Schmalz ausbacken. Je nach Geschmack können die Pfannkuchen gezuckert oder mit einer Zuckerglasur überzogen werden.