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Canneloni mit Frischkäsefüllung

Pro Person 6 Points)
Zutaten
für 2 Personen:

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 Tl gehacktes Basilikum, 400 g geschälte Tomaten aus der
Dose, Salz, Pfeffer, 2 gelbe Paprika, 5 El Frischkäse, 1 Ei, 1 Tl Zitronensaft, 8 Cannelloni
trocken, 3 El geriebener Käse, 1 Kopfsalat, 3 El weiße Bohnen, 50 g fettarmer Joghurt, 3 Tl
Balsamicoessig, ½ Tl Thymian.


Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne fettfrei
anbraten. 3 Tl Basilikum und Tomaten hinzugeben. Masse aufkochen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

2. Paprikaschoten überbrühen, häuten, würfeln und 1 El Wasser ca. 5 Minuten dünsten.
Frischkäsen hinzugeben , pürieren und Ei untermengen. Masse mit restlichem
Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

3. Cannelloni mit Frischkäse-Paprikamasse füllen. Eventuell übrig bleibende Masse in
eine flache Auflaufform geben, Cannelloni darauf setzen und Tomatensauce darüber
gießen. Cannelloni mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad
ca. 40 Minuten garen.

4. Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen und mit Bohnen vermengen. Für das
Dressing Joghurt mit Essig und Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Salat mit Dressing vermischen und zu den Cannelloni servieren.