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Blumenkohl-Brokkoli-Salat
mit Kartoffeldressing und Räucherfischstreifen

Für die Marinade:
80 g gekochte, passierte Kartoffeln
80 g Sojamilch
3 EL Apfelessig
2 EL gehackte Kräuter
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Für den Salat:
150 g Blumenkohl, gekocht
150 g Brokkoli, gekocht
100 g Cocktailtomaten als Garnitur
150 g Räucherfisch (Lachs, Lachsforelle), in Streifen geschnitten

Aus Kartoffeln, Sojamilch, Apfelessig, Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren.
Blumenkohl und Brokkoli hübsch anrichten, mit den Tomaten und Räucherfischstreifen garnieren.
Mit dem Kartoffeldressing servieren.

Tipp: Dazu frischen Vollkorntoast reichen.