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Ispanak Corbasi (Spinatsuppe)

Zutaten
für 4 Pers.= 1,75 P. pro Pers.

2oo gr. Spinat
2 gr. Möhren - in feine Scheiben geschnitten
1/8 Sellerie gewürfelt
1 Liter Fleischbrühe (Instant)
2 Eigelbe 4 Points
3 EL Halbfettmargarine 3 Points
Salz
1 Zitrone
2 EL Dill- fein gehackt
3 EL Petersilie- feingehackt

Zubereitung:

Gewaschenen Spinat fein schneiden und in reichlich kochendes Wasser geben. 10 - 15 Min.
bei niedriger Hitze garen und anschließend in einem Tuch ausdrücken.
Inzwischen die Brühe zubereiten und den Spinat mit dem restlichen Gemüse hineingeben. Ca
30 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Zum Schluss die
Eigelbe mit dem Saft der Zitrone verquirlen, die Suppe vom Herd nehmen und die Eigelbe
vorsichtig unterziehen. Mit Salz abschmecken. Mit Petersilie und Dill garnieren und
servieren.