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Karottensuppe mit Koriander

Zutaten für 4 Portionen:

* 1 EL Olivenöl
* 2 Lorbeerblätter
* 1 Zwiebel, grob gehackt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 625g Karotten (Möhren), grob gehackt
* 1 kleines Bund Koriander, Blätter und Stiele (alternativ Petersilie)
* 1,2 l Gemüsebrühe
* 1/2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
* Salz und Pfeffer
* 4 EL Naturjoghurt

Zubereitung:

1. Öl erhitzen, Lorbeerblätter, Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten
braten.

2. Karotten (Möhren), Korianderstiele und Brühe zugeben und aufkochen lassen. So lange köcheln, bis die Karotten gar sind.

3. Suppe leicht abkühlen lassen, Lorbeer herausnehmen und die Suppe mit dem Mixer der Küchenmaschine fein pürieren.

4. Mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen. Die Hälfte der
Korianderblätter fein hacken und in die Suppe rühren. Suppe in
vorgewärmte Teller oder Schalen füllen und mit einem Esslöffel Joghurt
und den restlichen Korianderblättern garnieren.

Ernährungsinformation: Karotten liefern unserem Körper Beta-Karotin, Kalzium, Phosphor, Magnesium, sie stellen ausgzeichnete Entgifter zur Verfügung, stärken insgesamt die Abwehrkraft und sind gut für die Augen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min