Überbackene Polenta-Taler auf Blattsalaten mit Kresse-Vinaig

Überbackene Polenta-Taler auf Blattsalaten mit Kresse-Vinaigrette

Zutaten:

Für die Polenta-Taler:
200 ml Milch
100 g Maisgrieß
Salz
1 EL Olivenöl
30 g Zwiebel, fein geschnitten
100 g Champignons, geputzt, gewaschen, blättrig geschnitten
100 g Paprika (alle Farben), geputzt, gewaschen und in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen
2 EL Petersilie, gehackt
Salz
1 1/2 EL Semmelbrösel
40 g fettarmer Schnittkäse, gerieben

Für den Salat:
140 g Blattasalate
30 g Kresse
2 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
50 g geschälte, entkernte Tomaten


Zubereitung:

Polenta-Taler:
Milch aufkochen.
Maisgrieß einkochen, salzen und so lange rühren und rösten, bis sich die Masse vom Geschirr löst.
Masse fingerdick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und erkalten lassen.
Zwiebel im Olivenöl rösten.
Champignons zugeben und rösten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Paprika mitdünsten, Knoblauch und Petersilie beimengen.
Würzen und mit Bröseln binden.
Aus der Polenta-Masse Taler ausstechen, mit der Pilzmasse bestreichen und mit Magerkäse bestreuen.

Mit den marinierten Blattsalaten und Tomaten servieren.