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Avocado-Tofu-Aufstrich

Zutaten:

70 g Avocado
100 g Tofu (evtl. geräuchert), in Würfel geschnitten
50 g Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
etwas Knoblauch
20 g roter Paprika, in feine Würfel geschnitten
40 g Soja-Drink (ungesüßt)
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer, Zitronensaft


Zubereitung:

Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in kleine Würfel schneiden.
Avocado-Würfel mit Tofu, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Paprika vermengen.
Mit Soja-Drink, Petersilie und Gewürzen pikant abschmecken.