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Tomaten-Kartoffel-Snacks

Zutaten:

0,5 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
3TL Ölivenöl
Salz, Pfeffer
3 mittelgroße, gekochte Kartoffeln
3 Tomaten
2 EL geriebener Parmesan (32% Fett)
2 TL weißer Balsamico-Essig (Ersatzweise Rotweinessig)

Zubereitung:
Petersilie, Knobi und Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Tomaten in ca. 1 cm dicke scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit bachfolie belegtes Bachblech legen und mit Petersilien-Pesto bestreichen.
Jeweils 1 Tomatenscheibe auf eine Kartoffelscheibe legen und mit Parmesan bestreuen. Tomaten-Kartoffelsnacks im vorgeheizten bachofen bei 22o Grad ca. 10 Minuten gratinieren. Mit Essig beträufeln und servieren.

Portionen: 12
Wert pro Portion: 0,5 P