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Kürbismarmelade (Marmelade de citrouilles)

Zutaten:

1 kg geschnittenen Speisekürbis
250 g Gelierzucker
1 Stück Zimt
5 Gewürznelken
2 dl Weisswein
1 Zitronenschale
2 dl Wasser


Zubereitung

Kürbis halbieren, weiche Innereien entfernen und in Schnitze schneiden. Schnitze schälen und nochmals verschneiden. Kürbisschnitze mit dem Wasser erhitzen, weich kochen und dann durch ein Sieb passieren. Die erhaltene Kürbismasse mit den Zutaten vermischen, 15 min ziehen lassen und unter ständigem Rühren zu einem dicken Mus kochen.

Die Kürbismarmelade anschliessend in geeignete, vorgewärmte und saubere Gefässe abfüllen. Die Gefässe möglichst schnell und noch heiss verschliessen.