Gut ausgereifte Hagebutten, möglichst nicht vor dem 15. Oktober suchen, werden sauber gewaschen, von Stiel- und Bluetenresten befreit und mit reichlich Wasser (die Fruechte muessen bedeckt sein) zu einem Brei (Mus) gekocht. Das Mark treibt man durch ein Sieb, so dass die Kerne zurueckbleiben,
gibt zu 500 g Mark 350 g Zucker und kocht nochmals auf,
bis die Masse dickbreiig geworden ist. Nach dem Erkalten ist die Marmelade fertig. Fuer den Winter wird sie durch Zukochen konserviert.
Urmel's Rezeptekammer
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20.05.2007 15:38
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