Dessert für die festliche Tafel » Kastanien-Obers-Törtchen

Kastanien-Obers-Törtchen

Zutaten Sacher Biskuit:

170 g dunkle Schokolade (im Wasserbad geschmolzen )
170 g zimmerwarme Butter
150 g glattes Mehl, gesiebt
120 g Puderzucker
7 Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß
120 g Kristallzucker
Butter und Mehl für die Form
Johannisbeerkonfitüre

Zubereitung:

Butter und Puderzucker schaumig rühren, dazu das Eigelb geben und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Eiweiß mit Kristallzucker aufschlagen, unter die Dottermasse heben, danach das gesiebte Mehl unterrühren. In eine gebutterte und bemehlte Tortenform füllen und im Backofen bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen. Die ausgekühlte Torte in 4 Schichten schneiden und dünn mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen. Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen und in ebenso breite Förmchen legen.

Karamellkastanien:

etwas Kristallzucker
einige gekochte Kastanien

Zubereitung:

Kristallzucker in einer Stielkasserolle karamellisieren lassen. Die gekochten, gut ausgekühlten Kastanien darin schwenken.

Kastanien-Mousse:

120 g Kastanienpüree
30 g Zucker
1 Blatt Gelatine
150 g gesüßte Sahne
Rum

Zubereitung:

Kastanienpüree mit Zucker, Rum sowie die in wenig Wasser aufgelöste Gelatine verrühren und durch ein Sieb passieren. Die cremig aufgeschlagene, gesüßte Sahne unterheben. Die Hälfte der Mousse in die mit Biskuit vorbereiteten Förmchen füllen, eine weitere Biskuitschicht einlegen und mit der restlichen Mousse füllen. Die Förmchen für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren aus den Förmchen lösen, mit steif aufgeschlagener, leicht gesüßter Sahne einstreichen und den Karamellkastanien garnieren.

Hinweis: Die Biskuitmasse eignet sich auch gut zur Herstellung einer Torte.