Fleischlose Gerichte » Kartoffel-Zuchini-Püree

für 4 Portionen

800 gr. Kartoffeln
500 gr. Zuchini
120 gr. Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Eßl. Öl
1/8 Liter Sahne
Salz, Pfeffer
Muskatnuß, frisch gemahlenen


Zubereitung:

Kartoffel in Schale kochen. Zuchini grob raspeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Petersilie hacken.

Zwiebeln und Zuchini in Öl 3 Min. andünsten. Mit Sahne aufüllen und einmal aufkochen lassen.

Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Zuchinigemüße und Kartoffelmasse mit Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dazu passen Spiegeleier und Speck

Das gibt es in den Sommermonaten bei uns öfters.Schmeckt uns gut.