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Erdbeergelee (Gelée de fraises)

Zutaten:

1 kg frische Erdbeeren, 1 kg Gelierzucker, 500 ml Wasser


Zubereitung

Zucker und Wasser werden unter regelmässigem Rühren zu einem dicken, klaren Sirup gekocht. In diesen gibt man für kurze Zeit die Erdbeeren, ohne dass diese zum Kochen kommen. Die Masse wird dann durch ein Haarsieb passiert. Dann wird der Saft dick gekocht und noch heiss in geeignete, vorgewärmte saubere Gefässe abgefüllt. Gefässe möglichst schnell und noch heiss verschliessen.

Tipps
Die restlichen Beeren für Konfitüre oder als Kompott weiter verwenden (siehe unter Johannisbeergelee).