Gelee » Johannisbeergelee (Gelée de groseilles)

Johannisbeergelee (Gelée de groseilles)

Verhältnis
1 kg Saft, 1 kg Gelierzucker


Zubereitung

Die nicht zu reifen Beeren abstreifen und ohne Wasser auf kleinem Feuer kochen, bis die Früchte aufgesprungen sind. Man schüttet die Früchte dann in ein Sieb und lässt den Saft ablaufen. Der Saft wird dann mit dem Zucker vermischt und etwa 15 min stehen gelassen. Danach bei ständigem Rühren für 5-8 min kochen. Bei der Verwendung von normalem Zucker satt Gelierzucker führt man nun eine Gelierprobe durch (siehe allgemeine Bemerkungen). Man schäumt nun den Gelee ab und füllt ihn in die bereitgestellten, sauberen und vorgewärmten Gläser ab.