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Rhabarberkonfitüre II

Zutaten:

750 g Rhabarber
250 g Bananen
1 kg Zucker
Saft einer Zitrone
1 bis 2 Vanilleschoten


Zubereitung:

Rhabarber vom Blatt- und Stielansatz befreien,
die Haut abziehen und in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden.
Banane zu Scheiben verkleinern. Mark der Vanilleschoten auskratzen.
Rhabarber, Zitronensaft, Bananen und Zucker in einem Topf mischen und einige Minuten ziehen lassen. Vanillemark hinzufügen und alles aufkochen. Bei mäßiger Hitze zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Heiß in saubere Konfitüregläser einfüllen und sofort verschließen.