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Rhabarberkonfitüre (Confiture de rhubarbes)

Verhältnis

500 g Rhabarber, 400-500 g Gelierzucker, 1 kleines Stück Zitronenschale, 1 dl Wasser


Zubereitung

Rhabarberstängel waschen, abtropfen und ungeschält in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Zitronenschale und Wasser kochen, bis die Masse beim Rühren sehr dick wirkt. Die Konfitüre dann in geeignete, vorgewärmte und saubere Gefässe abfüllen. Die Gefässe möglichst schnell und noch heiss verschliessen.