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Zwiebelkonfitüre

Zutaten:

1,4 kg Zwiebeln
3 EL Salz
1 kg Einmachzucker
500ml Essig
1/ 2 TL gem. Nelken
2 TL gem. Kümmel


Zubereitung:

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit dem Salz vermischen und 1
Stunde stehen lassen. Abspülen und trocken tupfen. Den Zucker mit dem Essig und Nelken
im Einmachtopf zum Kochen bringen und 5 Minuten leise koecheln lassen. Die Zwiebeln und den Kümmel zufügen, aufkochen und abschäumen. Bei schwächster Hitze 2-2 1/2 Stunden koecheln lassen, bis der Sirup dick und die Zwiebeln durchscheinend und goldbraun sind. Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. In die heißen, sterilisierten Gläser füllen und verschließen. Die Konfitüre kann sofort gegessen werden , wird aber durch längeres Lagern noch besser.