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Ananas-Johannisbeer-Konfitüre

Zutaten:

50 g gehackte Mandeln
500 g Ananas
500 g rote Johannisbeere
500 g Gelierzucker 2:1


Zubereitung:

Mandeln in der trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Ananas schälen, harten mittleren Teil entfernen und Fruchtfleisch in
sehr kleine Stücke schneiden.
Johannisbeeren von den Rispen streifen. Gelierzucker unter die
Fruchtmasse rühren, ankochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten
sprudelnd fortkochen. Mandeln unterrühren.
Konfitüre kochendheiß randvoll in Gläser füllen und diese sofort
verschließen.

Rezept ergibt 4 Gläser.