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Apfel-Karamel-Konfitüre

ZUTATEN

2 kg sauere Äpfel
Saft einer Zitrone
300 ml Wasser
700 g Einmach (Gelier-) zucker
2 TL Zimt
50 gr Rosinen


ZUBEREITUNG

Die Äpfel schälen und entkernen (mit dem Ausstecher). In jeweils 6 Stücke schneiden, mit Zitronenbsaft beträufeln. Die Schalen und Kerne in dem Wasser in ca 5 Min leise ausköcheln lassen, abseihen, kräftig ausdrücken Die Kochflüssigikeit mit dem Zucker in ca 10 Min zu einem hellgelben Karamel einkochen lassen Apfelspalten und Zimt in den karamel geben, sachte umrühren und auf kleiner Flamme ca 20 Min köcheln. In Gläser füllen.