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Johannisbeer-Himbeerkonfitüre

Zutaten:

600 g Johannisbeeren
400 g Himbeeren
1kg Gelierzucker
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
50 g Pinienkerne
2 cl Himbeergeist


Zubereitung:

Johannisbeeren waschen, abzupfen, in einem Topf mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht zerdrücken. Eine Tasse Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Das Mus mit Zucker, ausgekratztem Vanillemark und der Zimtstange aufkochen, Himbeeren dazugeben und eine Minute sprudelnd kochen lassen. Pinienkerne unterrühren, die Zimtstange entfernen und mit Himbeergeist abschmecken. Alles vermengen und heiß in Gläser füllen.