600 g Johannisbeeren 400 g Himbeeren 1kg Gelierzucker 1 Vanilleschote 1 Zimtstange 50 g Pinienkerne 2 cl Himbeergeist
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, abzupfen, in einem Topf mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht zerdrücken. Eine Tasse Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Das Mus mit Zucker, ausgekratztem Vanillemark und der Zimtstange aufkochen, Himbeeren dazugeben und eine Minute sprudelnd kochen lassen. Pinienkerne unterrühren, die Zimtstange entfernen und mit Himbeergeist abschmecken. Alles vermengen und heiß in Gläser füllen.