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Wassermelonenkonfitüre

ZUTATEN

1 große Wassermelone
800-1000 g Zucker
Saft von einer Zitrone
1/2 Vanilleschote
1 Stück dünn abgeschälte Zitronenschale


ZUBEREITUNG

Wassermelone vierteln. Schale, Kern und alle Fasern entfernen. Melonenfleisch in Würfel schneiden und in ein Sieb geben. 30 Minuten abtropfen lassen. Melonenwürfel wiegen. Pro Kilogramm Melonenfleisch 750 g Zucker nehmen.
Würfel mit Zucker mischen und 1 Stunde ziehen lassen. Zusammen mit Zitronensaft, aufgeschlitzter Vanilleschote und Zitronenschale in einen Topf geben. 1 - 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze kochen, oft umrühren. Nach einer Stunde eine Gelierprobe machen. Vanilleschote entfernen.
Konfitüre in Gläser füllen und verschließen.