Kalte Vorspeisen » Tomatenmousse

Tomatenmousse

Zutaten: für 4-6 Portionen

500 g vollreife Tomaten
1 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 kl. Zehe Knoblauch
1 Zweig Thymian
Salz+ Pfeffer,
1 Pr. Zucker
1 Pr Paprikapulver süß
4 Blatt Gelatine
200 ml Sahne

Zubereitung:

Tomatenenthäuten und würfeln. Schalotte und Knoblauch in Olivenöl ohne Farbe andünsten, die Tomaten zugeben, Gewürze zugeben und einkochen lassen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Durch ein Haarsieb streichen und die eingeweichte Gelatine zugeben, abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben und mit dem Paprika würzen.