1kg. Kartoffeln 200 gr. Dörrfleisch 1 Zwiebel 1 geschälte Karotte 1 kl. Stange Lauch 1 kl. Sellerie 1,2 Liter Brühe 100 ml. Sahne 1 EL Creme fraiche etwas gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat, Maggi
Zubereitung: Das Dörrfleisch würfeln und in einer kleinen Pfanne auslassen. Die geschälten Kartoffel, die gewürfelte Zwiebel und das geputzte, geschälte, zerkleinerte Gemüse mit der Brühe in einen Topf geben und weichkochen. Alles grob pürieren, Dörrfleischwürfel, Gewürze, geh. Petersilie zugeben und mit der Sahne und Creme fraiche verfeinern.
Als Einlage: Lyonerscheiben, Croutons, Wiener Würstchen oder ganz lecker Lachsstreifen.