Kräuterpaste/Pesto

Kräuterpaste/Pesto

100 g frische Kräuter (entweder von einer Sorte oder gemischt)werden sehr fein püriert, eventuell
Knoblauch zugeben. Dann wird 10 g Salz zugegeben und 4 Eßl. Olivenöl. Diese Mischung sollte
die Konsistenz eines Breies haben. Sie wird in ein möglichst dunkles Glas mit breiter Öffnung
gefüllt. Über diese Kräutermasse wird dann so viel Olivenöl gegossen, dass die Käuter gut 1 cm
mit Öl bedeckt sind. Dieses Öl muss über die ganze Zeit des Verbrauches erhalten bleiben. Die
Pesto darf nicht im Kühlschrank gelagert werden! Sie ist ca. 1/2 Jahr haltbar. Verwendung findet
die Pesto in Soßen, Suppen, Salaten, als Grillsoße oder als Brotaufstrich.

Verschiedene Mischungen:
Schwarze Oliven mit Sardellen
Liebstöckel mit glatter Petersilie
Estragon mit Melisse
Paprika, Tomaten und Knoblauch
Basilikum und Oregano
Knoblauch und Rosmarin