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Tote-Augen-Suppe..

Zutaten: 6 Portionen
750g Kürbis
1 kleine Zwiebel
2EL Butter
800ml klare Suppe
4 Knoblauchzehen
250 ml Schagsahne
Einlage:
125 g Mozzarella
3Schwarze Oliven
6 Dillzweige
Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl

Zubereitung:
Kürbis klein würfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis und Zwiebel in Butter an-
schwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch
würzen und kochen, bis der Kürbis weich ist. Mozzarella abtropfen lassen und quer in sechs Scheiben
schneiden. Oliven längs halbieren. Schlagsahne zur Suppe gießen. Suppe aufkochen und mit einem
Stabmixer pürieren. Suppe mit Mozzarellascheiben, Oliven und Dillzweigen garnieren,
mit Kürbiskernöl beträufeln