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Rhabarber

Beschreibung:
Sie ist eine Rhizomstaude, die bis zu 60 cm langen und 3-5 cm breiten, glatte und kahle Stiele bildet. Die Rhabarberstangen sind grünstielig-grünfleischig, rotstielig-grünfleischig oder rotstielig-rotfleischig. Obwohl botanisch ein Gemüse, wird Rhabarber ausschließlich als Dessert verzehrt.

Herkunft:
Ursprung China. Europa

Saison:
Dezember - April Treibhaus
April - Juli

Reife:


Geschmack:
sauer

Zubereitung:
sollte gekocht werden

Verwendung:
Kompott, Konfitüre, Gelee, Desserts, Kuchen- und Tortenbelag, Rhabarberkaltschale, Fruchtgrütze, Saft

Inhaltstoffe, Vitamine, Nährwerte:
Apfel-, Zitronensäure, Oxalsäure. Stärke, Pektin, Eiweiß, Gerbstoffe, Fett, Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Natrium, Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6 und C. Der saure Rhabarber ist verdauungsfördernd und bakterizid.