Beschreibung: Sie ist eine Rhizomstaude, die bis zu 60 cm langen und 3-5 cm breiten, glatte und kahle Stiele bildet. Die Rhabarberstangen sind grünstielig-grünfleischig, rotstielig-grünfleischig oder rotstielig-rotfleischig. Obwohl botanisch ein Gemüse, wird Rhabarber ausschließlich als Dessert verzehrt.