Gemäß der Käseverordnung darf Käse nur in bestimmten Fettgehaltsstufen im Handel verkauft werden.
Dabei bezieht sich der Fettgehalt des Endprodukts auf die Trockenmasse, was bessere Vergleichsmöglichkeiten schafft. So hat beispielsweise ein halbfetter Quark mit 20% Fett i.Tr. keine 20 % sondern nur 4 % Fett. Denn er besteht aus 20 % Trockenmasse und diese enthält eben nur 20 % Fett.
Urmel's Rezeptekammer
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10.06.2007 22:03
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