Sonstige » Tofuschnitzel mit Curry-Naturreis

Zutaten:
Tofuschnitzel:

500 g Tofu
1 Ei
4 EL Kaffeeobers
Weizenvollkornmehl und Vollkornbrösel zum Panieren
Olivenöl für die Pfanne
4 EL Preiselbeerkompott
Gewürze: Kräutersalz und Pfeffer

Curry-Naturreis:

200 g Langkorn-Naturreis
1/2 l Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
2 TL Currypulver
100 g Mandelblättchen
50 g Butter
Kräutersalz
2 EL gehackte Petersilie


Zubereitung:
Tofuschnitzel:

Ei, Kaffeeobers und Kräutersalz verquirlen. Tofu in 1/2 cm große Scheiben schneiden. Mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wenden, dann im verquirlten Ei, zum Schluss in den Vollkornbröseln.

Öl in der Pfanne erhitzen. Tofuschnitzel einlegen und auf beiden Seiten goldgelb backen.

Die Schnitzel gründlich mit Küchenpapier abtupfen. Mit Preiselbeerkompott und Curryreis servieren.

Curryreis:

Naturreis waschen und über Nacht in 1/2 l Wasser einweichen (verkürzt die Kochzeit).

Bratwürfel und Curry dazugeben, zum Kochen bringen, bei milder Hitze 20-30 Minuten ausquellen lassen.

Butter zergehen lassen, die Mandelblättchen darin kurz anrösten, Naturreis hinzufügen, leicht salzen und gut durchmischen.