Sonstige » Sprossen-Schnitzel mit Kresse-Kartoffelpüree

Zutaten:
Sprossen-Schnitzel
Keimdauer:

Salatmischung: 3-4 Tage

Zutaten:

Sprossen von 75 g Salat-Mischung
250 g Weißkraut
100 g Zwiebeln
2 Eier
3 EL feinste Vollkornbrösel
2-3 EL Weizenvollkornmehl oder Sojamehl
1 TL Kümmel
Gemüse-Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
Vollkornbrösel zum Wenden
Reformmargarine zum Braten

Kresse-Kartoffelpüree
Keimdauer:

Kresse: 5-7 Tage

Zutaten:

800 g mehlige Kartoffeln
30 g Butter
1 TL Gemüse-Kräutersalz
1/8 l Milch
3-4 EL Obers
1 Keimtasse Kresse


Zubereitung:
Sprossen-Schnitzel
Zubereitung:

Weißkraut und Zwiebeln fein schneiden. Salatsprossen gut spülen und abtropfen lassen. Zwiebeln in ganz wenig Margarine andünsten, Weißkraut, Kümmel und 3 EL Wasser zugeben und 3-4 Minuten dünsten. Dann Sprossen, Gemüse-Kräutersalz und Pfeffer hinzufügen, eine Minute dünsten. Gemüse-Sprossenmischung in eine Schüssel geben und etwas überkühlen lassen.
Eier, Vollkornbrösel und Mehl unterrühren, mit den Händen gut durchmischen (die Masse ist weich). 12 flache Schnitzel formen, in Vollkornbrösel wenden und in wenig Reformmargarine goldgelb braten. Mit Kresse-Kartoffelpüree servieren.

Kresse-Kartoffelpüree
Zubereitung:

Kartoffeln waschen, dämpfen, schälen und passieren.
Milch, Gemüse-Kräutersalz und Butter erwärmen. Kartoffeln, Obers und die fein gehackte Kresse mit einer Schneerute unterrühren. Sofort servieren!