600 g TK-Erbsen 1 El Butter 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 Tl frisch geriebener Ingwer 750 g Gemüsebrühe 150 g dicke Kokosmilch 1 Limette-abgeriebene Schale und Saft Kerbel, geh.
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfelchen und den Ingwer darin andünsten. Mit Brühe aufgießen und die Erbsen zugeben, köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Einige Erbsen herausnehmen und beiseite stellen. Die dicke Kokosmilch und die Limettenschale zugeben und die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft pikant abschmecken. Die Suppe in Suppentassen füllen, einige Erbsen als Einlage hineingeben und mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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16.10.2007 19:23
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