40 g geschälte Mandeln 50 g entrindetes Weißbrot 1 hartgekochtes Ei 750 ml klare Gemüsebrühe 1/8 l Weißwein 75 g Rucola je ½ Bund Petersilie und Kerbel Salz, weißer Pfeffer Muskatnuss, frisch gerieben 125 ml Sahne
Die Mandeln reiben, das Brot würfeln , Eier hacken, mit Brühe und Wien aufkochen. Rucola und Kräuter waschen und trocken schleudern, die harten Stiele entfernen. Die Kräuter, (einige Blättchen zum Garnieren aufbewahren) mit dem Rucola Suppe geben und alles mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe nochmals erhitzen, Sahne unterziehen und mit Kräutern bestreut servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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16.10.2007 20:03
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