200 g gelbe Erbsen (geschält) 2 TL Gemüsebrühekonzentrat Vollmeersalz Muskatnuß 150 g Möhren, in dünne Scheiben geschnitten 1 Bund Frühlingszwiebeln, in schräge Scheiben geschnitten 80 g Butter 2 Scheiben Vollkorntoast, gewürfelt Schnittlauch, gehackt 100 g Créme fraîche
Die Erbsen in 3/4 l Wasser zum Kochen bringen. Zugedeckt 1 Stunde bei milder Hitze kochen. Gemüsebrühe zugeben und weitere 20 Min. garen, bis die Erbsen zerfallen. Dann mit Salz und Muskat herzhaft würzen. Gemüse in 20 g Butter und wenig Wasser zugedeckt 5-8 Min. dünsten. Den Toast in 20 g Butter goldbraun rösten. Die Suppe mit 40 g Butter und der Créme fraîche mit dem Schneidstab schaumig aufschlagen. Auf vorgewärmte Teller geben. Das Gemüse darauf verteilen. Mit Brotwürfeln und gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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16.10.2007 20:40
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