3 Lauchzwiebeln 1 EL Butter 450 g TK-Erbsen 400 ml Gemüsebrühe 200 ml Weißwein 1/2 Bd. Minze 250 g Sahne Salz Cayennepfeffer Zucker
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und im heißen Fett andünsten, Erbsen, Brühe und den Wein zugeben. Aufkochen und ca. 7min leicht kochen lassen. Etwa 2 EL Erbsen aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Die Minzeblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen. Restliche Blättchen und die Sahne in die Suppe geben und fein pürieren. Die Suppe wiedererwärmen und mit Salz, Cayennepfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. Mit den restlichen Erbsen und den Pfefferminzblättchen garnieren.
Urmel's Rezeptekammer
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16.10.2007 20:41
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