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Cremige Erbsensuppe mit Pinienkernen
2 Port.

200 g frische Erbsen in Schoten
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL trocken geröstete Pinienkerne
1 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Kochschinken
2 Zweige Petersilie

Erbsen aus den Schoten nehmen, Zwiebel klein würfeln. In Butter die Zwiebeln glasig dünsten. Erbsen zufügen, mit Mehl bestauben. Unter ständigem Rühren mit kalter Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, würzen. Etwa 10min kochen. Den Schinken in Streifen schneiden und in ein wenig Gemüsebrühe erhitzen. Die Petersilie fein hacken. Die Suppe pürieren und nochmals abschmecken. Suppe in Teller geben, Mit Schinken Pinienkernen und Petersilie bestreut servieren.