Der längliche Kolben des Zuckermaises ist dicht mit hellgelben,zarten Körnern besetzt.Die Kolben sind eingehüllt in schilfgrüne Blätter.Die saftigen Körner schmecken deutlich süß und aromatisch.Frischer Zuckermais ist eines der gehaltvollsten Gemüse und gilt auch als Diätnahrungsmittel.Die Körner enthalten in bestausgewogener Dosierung Kohlenhydrate,Eiweiß,Kalium, Phosphor,Magnesium sowie Provitamin A und die Vitamine B1,B2, B3,B6 und C.Außerdem enthält Zuckermais neben Glucose und Fructose hauptsächlich Saccharose.Der Prozess der Umwandlung von Zucker in Stärke verläuft beim Zuckermais verlangsamt ab, deshalb schmeckt er so süß.
Urmel's Rezeptekammer
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17.10.2007 20:19
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