Wirsing ist,nach Weiß und Rotkohl,unsere wichtigste Kopfkohlart.Seine hell bis dunkelgrünen Blätter bilden lockere, runde oder oval zulaufende Köpfe und sind stark gekraust.Man unterscheidet frühe,mittelfrühe,Herbst und Wintersorten.Früher Wirsing hat stets ein helles, zartes Herz,die späten Sorten haben dunkelgrüne Blätter und einen ausgeprägteren Kohlgeschmack.Wirsing enthält an wichtigen Inhaltsstoffen: Kohlenhydrate,Eiweiß,die Mineralstoffe Calcium,Kalium, Phosphor,Magnesium,Natrium und Eisen,Provitamin A und Vitamin C.Die frühen und mittelfrühen Sorten stellen geschmacklich ein echtes Feingemüse dar und garen schneller als die kräftiger schmeckenden Herbst und Wintersorten.
Urmel's Rezeptekammer
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17.10.2007 20:23
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