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Weißkohl

Weißkohl ist die wichtigste aller Kopfkohlarten und gilt als ein typisch deutsches Gemüse.Der runde,feste und grüne Kopf des Weißkohls wird von glatten,glänzenden Blättern gebildet. Als besondere Spielart des Weißkohls muß der Spitzkohl genannt werden,er ist etwas kleiner,weniger fest,insgesamt feiner im Geschmack,knackig im Biss und leichter verdaulich.Die Inhaltsstoffe des Weißkohls sind Eiweiß,Zucker, schwefelhaltiges Öl,die Mineralstoffe Calcium,Kalium, Phosphor, Magnesium,Natrium,Jod und Eisen,weiterhin Provitamin A,die Vitamine B1,B2 und,in einem besonderen Maße,Vitamin C. Kopfkohlarten besitzen Ascorbigen,eine Vorstufe des Vitamin C, das erst durch Kochen aus dem Ascorbigen entsteht. Weißkohl werden zahlreiche heilende Eigenschaften zugeschrieben.