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Schlagsahne

Sahne entsteht beim Entrahmen von Milch.Ab einem Fettgehalt von 30 Prozent darf süße,ungesäuerte Sahne die Bezeichnung"Schlagsahne"haben.Schlagsahne hat je nach Sorte einen Fettgehalt zwischen 30-35 %.Je höher der Fettgehalt ist, desto einfacher und schneller läßt sich die Sahne steif schlagen und desto länger bleibt sie fest.Schlagsahne ist pasteurisiert und ultrahocherhitzt.Im Kühlschrank ist sie 4-6 Tage haltbar, ungekühlte H-Sahne lässt sich etwa 6 Wochen aufbewahren.