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Feiner Käsekuchen mit Aprikosen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

150 g Mehl,
1 TL Backpulver,
65 g Butter,
240 g Zucker,
4 Eier,
Salz,
750 g Quark (20 % Fett),
250 g Aprikosen (Dose),
200 g Sauerrahm,
2 Pck. Vanillezucker,
1 Pck. Soßenpulver Vanille,
60 g Stärke

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Butter, 60 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz verkneten. Zugedeckt 30 Min. kalt stellen. Quark, Aprikosen abtropfen lassen.
2. Teig ausrollen und in Springform ( 26 cm) legen, Rand andrücken. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Quark, Sauerrahm, Eigelbe, Vanillezucker, 180 g Zucker, Soßenpulver, Stärke verrühren. Eischnee unterheben. Aprikosen würfeln, unterheben. In die Form füllen. Ca. 50 Min. goldbraun backen.