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Caipirinha-Torte mit Limettencreme



Der beliebte Cocktail Caipirinha wird aus Limetten, Rohrzucker und Cachaca gemixt, einem Branntwein aus vergorenem Zuckerrohrsaft aus Brasilien.

Zutaten:

1 Biskuitboden, 24 Zentimeter Durchmesser, 1 1/2 Zentimeter breit
1 Biskuitboden, 24 Zentimeter Durchmesser, 1 Zentimeter breit
1 Tortenring, 26 Zentimeter Durchmesser


für die Limetten-Creme:

200 Gramm Zucker
125 Gramm Butter
3 Eier
Saft von 1 Limette
abgeriebene Limette
1 Blatt Gelatine

Vorbereitung:

Alle Zutaten miteinander aufkochen und durch ein Sieb passieren.


für die Cachaca-Creme:

5 Eigelb
50 Gramm Zucker
5 Blatt Gelatine
50 Milliliter Cachaca (40 Prozent)
600 Milliliter Schlagsahne

Vorbereitung:

Eigelb und Zucker glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auf warmer Platte auflösen und zugeben. Cachaca beigeben und auf 27 Grad erwärmen. Sahne schlagen und darunter ziehen.


für den Caipirinha-Sirup:

50 Gramm Rohrzucker
20 Milliliter Wasser
20 Milliliter Limettensaft
100 Milliliter Cachaca (40 Prozent)

Vorbereitung:

Alle Zutaten leicht erwärmen.

Zubereitung der Torte:

Dickeres Biskuit in den Ring legen und dünn mit Limettencreme einstreichen. Einen Teil Cachaca-Creme darauf streichen. Darauf das zweite Biskuit legen und mit Caipirinha-Sirup tränken.

Eine weitere Schicht Limettencreme auftragen und mit dem Rest der Cachaca-Creme den Ring streichen. Mit Sahne und Limettenscheiben ausgarnieren.